Ako zeleninu uschovať tak, aby vydržala po celý rok bez toho, aby ste ju museli zmraziť? Túto dilemu riešia hlavne záhradkári, ktorí žijú zdravo a nemajú priestor pre jej uschovanie. Nemajte obavy, ak nemáte dostatok skladovacieho priestoru v pivnici, môžete použiť aj iné spôsoby bez toho, aby zelenina stratila svoje vitamínové bohatstvo. Začnite ju sušiť.
Ak chcete vedieť viac a túžite si usušiť zeleninu na chrípkové obdobie, tak pokračujte v čítaní.
Hoci sa so sušením zeleniny veľmi často nestretávame, rovnako ako ovocie, aj sušenú zeleninu môžete použiť na prípravu chutných a zdravých raňajok, do jogurtov, do polievok, omáčok, do zeleninových koláčov, do omelety, do mäsa, na dozdobenie. Dokonca sa sušená zelenina hodí aj do liečivého čaju či osviežujúceho zeleninového nápoja. Taký čaj zo sušeného zeleru vám dodá energiu, podporí imunitu a pomôže aj pri chudnutí, pretože urýchľuje a uzdravuje aj tráviaci systém.
Tými istými prostriedkami, ktorými sa suší ovocie, sa suší aj zelenia. Napriek tomu, že ide o jeden z najlepších spôsobov sterilizácie, aj tak nezachová úplne všetky látky, resp. nie v takom množstve, ako sa nachádza v surovej zelenine. Ak viete, ako správne sušiť zeleninu, potom prídete len o 8 % živín z pôvodnej hodnoty. Sušená zelenina tak bude pre vás oveľa zdravšou verziou, ako jej zaváranie, zmrazovanie či kupovanie v obchodoch. Pri sušení nepotrebujete ani špeciálne pomôcky, stačí vám slnko, rúra alebo sušička.
Najstarším spôsobom sušenia zeleniny je sušenie vonku, na slniečku. Je to aj najlacnejší spôsob, ale dnes to už nie je také jednouché, pretože potrebujete minimálne 4 pekné slnečné dni, počas ktorých nebude pršať a nebude ani príliš vlhko. Neznamená to však, že to nie je možné, ale je priam nevyhnutné, aby ste na noc zeleninu odkladali na suché miesto a vykladali ju až ráno, po odparení rannej rosy. Inak zelenina navlhne a sušenie bude trvať o to dlhšie, poprípade sa môže skončiť aj neúspešne, predčasným splesnivením zeleniny.
Lepším a spoľahlivejším spôsobom ako sušenie na slnku je sušenie zeleniny v rúre. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 70 °C, aby sa zachovalo čo najviac pôvodných vitamínov. Ešte lepšie je sušiť na 35 °C, kedy sa zachová omnoho viac zdraviu prospešných látok, ale potom sušenie trvá príliš dlho a spotrebuje sa mnoho elektrickej energie. Nevýhodou je sušenie v lete, kedy rúra vykuruje už aj tak dosť teplý priestor v kuchyni.
V plynovej rúre je nutné sušiť zeleninu pri pootvorených dvierkach. V teplovzdušnej rúre stačí nastaviť fúkanie a teplotu, ale odporúčame, kvôli ešte lepšej cirkulácii vzduchu, tiež pootvoriť dvierka.
Najmodernejším a najpohodlnejším spôsobom sušenia zeleniny je sušenie v domácej sušičke ovocia a zeleniny. Stačí nastaviť teplotu a o zvyšok práce sa postará sama. Niektoré sušičky majú displej, na ktorom všetko vidíte (čas, vlhkosť, teplotu). Tie najmodernejšie sa vypnú až vtedy, keď zelenina neobsahuje takmer žiadnu vlhkosť, alebo len takú, akú si nastavíte. Tento spôsob je najšetrnejší a najlepší, pretože je prispôsobený na zachovanie čo najväčšieho množstva prospešných látok.
Základ sušičky tvorí hlavný panel, kde sa nachádza výhrevne teleso, termostat a ventilátor. Poradíme vám, čo všetko si treba všímať pri výbere sušičky ovocia.
Čítať celý článokUrčite ste si pomysleli, že čo také náročné môže byť na sušení zeleniny? Pravda je, že nie je to až také jednoduché ako sa zdá. Nejde len o to, ako sa nastavuje rúra a sušička, závisí aj od toho, akú koreňovú zeleninu sušíte. Viaceré druhy zeleniny je pred sušením potrebné predpripraviť. Nemyslíme tým umytie, ošúpanie a povykrajovanie poškodených častí, nie, to je samozrejmosťou, ale príprava blanšírovaním.
Pri sušení koreňovej zeleniny sa často opakuje pojem blanšírovanie. Pre tých, ktorí absolútne netušia, čo to je, ide o 3- až 5-minútové varenie zeleniny vo vriacej vode, s trochou alebo bez soli. Blanšírovanie je skvelý spôsob, ako urýchliť sušenie a pôsobí ako obal, ktorý izoluje, bráni strate vitamínov a minerálov pri sušení.
Mrkvu usušíte tak, že po dôkladnom umytí a po ošúpaní ju v celosti alebo pokrájanú blanšírujte v pare alebo vo vriacej vode. Nevarte do úplného zmäknutia, len pár minút, cca 2. Po uplynutí tejto doby ju vyberte z vriacej vody a okamžite schlaďte pod ľadovou vodou. Nechajte vyschnúť a ak ste to ešte neurobili, pokrájajte ju na primerane rovnaké, 1 cm kolieska. Môžete nakrájať aj hrubšie pláty, ale doba sušenie bude o to dlhšia a aj elektrickej energii spotrebujete viac.
Potom, čo je mrkva vysušená, ju nechajte vychladnúť a uskladňujte v servírovacích nádobách na suchom a tmavom mieste. Skladovanie na slnečnom mieste by zapríčinilo stratu farby a aj vitamínov.
Máte hojnú úrodu petržlenu? Tak potom si z neho určite aj nasušte. Obsahuje mnoho živín, ktoré pomáhajú liečiť choroby spojené s obličkami, s močovými cestami, zmierňuje horúčku a alergie, prispieva ku krásnej pleti. Spolu s petržlenom bude aj chudnutie rýchlejšie a zábavnejšie, a navyše sa s ním dajú aj upevniť vzťahy, pretože sa poukladá za silné afrodiziakum, preto neváhajte a určite si urobte zásoby aj na zimné, romantické večery.
Pred sušením odstráňte petržlenovú vňať, petržlen ošúpte a poriadne umyte. Blanšírujte približne 3 minúty, môžete pridať aj štipku soli. Následne prudko schlaďte a mierne osušte. Pokrájajte na cca 1 cm hrubé krúžky a dajte sušiť.
Tak ako môžete konzervovať petržlen, môžete aj paštrnák a zeler. V prípade zeleru použite pri blanšírovaní namiesto soli kyselinu citrónovú, v pomere 1 liter vody : 1 čajová lyžička kyseliny.
Sušenie petržlenovej vňate je veľmi jednoduché a aj rýchle, suší sa podobne ako bylinky. Vňať nesušte v rúre ani v sušičke, ale vo zväzkoch, v tieni a v prievane na suchom vzduchu (nie keď prší, pretože navlhne). Takto môžete sušiť aj zelerovú vňať alebo mrkvovú. Ak budú zväzky tenšie, budú usušené za 2 dni. Potom z nich môžete pripraviť zdravý variant vegety.
Ak si túžite nasušiť paradajky aj vy, potom vyberajte také, na ktorých nie sú plesne, hniloby a ďalšie poškodenia. Pred sušením ich umyte a osušte od vody, pri umývaní ich rovno aj odstopkujte. Potom vydlabte zrniečka z rajčiny a aj dužinu. Paradajky môžete nechať rozpolené na polky alebo ich môžete pokrájať na menšie kúsky, podľa ich veľkosti bude trvať aj doba sušenia, ale držte sa pravidla, že rovnaké kúsky by sa mali sušiť v rámci jedného sušenia. Inak by sa mohlo stať, že niektoré kúsky (tie hrubšie), by neboli dobre dosušené a vplyvom vlhkosti by mohli splesnivieť. Naopak, tie menšie kúsky by sa mohli usušiť príliš, boli by tvrdé a nedali by sa jesť.
Najjednoduchšie je ich pridať do šalátov, ozdobiť nimi chlebíky alebo si ich podrviť a vytvoriť zaujímavé korenie, vhodné napr. pod pečenú rybu. Ak ich ponoríte do horúceho olivového oleja spolu s rôznymi bylinkami, budete mať chutné nakladané paradajky, môžete pridať aj čili a po vychladnutí zrelý syr. Je to super chutný spôsob, ako konzervovať sušené paradajky a zároveň si vyhotovíte dekoráciu do kuchyne. Pokojne ich však môžete skladovať aj bez prísad, v sklenenej nádobe s dobre uzatvárateľným vekom, na tmavom mieste.
Najjednoduchším spôsobom, ako čili papričky sušiť je ten tradičný, a to sušenie vo zväzkoch, v celku, na nitke. Nevýhodou tohto sušenie je, že na zväzky sa práši a chytá sa na ne všetko, vrátane baktérii, alergénov, mikroorganizmov. Navyše je tento proces zdĺhavý, trvá až 60 dní. Preto ich radšej usušte buď v rúre, alebo v sušičke.
Paprika je plná vitamínu C, obsahuje ho oveľa viac ako samotný citrón, ktorý konzumujeme počas chrípkového obdobia. Prečo, keď by sme mali radšej jesť papriku? Možno preto, že cez zimu ju už v záhrade nenájdeme a tá zo supermarketu ani zďaleka nechutí tak ako tá domáca. Papriku si však môžete nasušiť. Predtým, ako ju dáte do rúry, ju pokrájajte na malé kúsky, plátky či krúžky a oblanšírujte približne 2 minúty. Nechajte v sitku trochu odkvapkať a osušte.
Cesnak, ktorý sa chystáte konzervovať sušením, musí byť vyzretý a vytiahnutý zo suchej zeme, pretože ak je pôda vlhká, pri výbere môže nasiaknuť rôzne škodlivé látky. Cesnak nesmie byť nijako poškodený (plesne, hnedá šupa a pod.). Rozoberte ho na strúčiky a ošúpte. Poškodené strúčiky vyhoďte a ak sú poškodené len malé časti, ktoré sa dajú spoľahlivo vyrezať, vyrežte ich.
Priniesli ste si z prechádzky lesom plný košík húb a zrazu ani neviete, čo si s toľkým množstvom počať? Poradíme vám, čo s nazbieranými hubami, ako ich uskladniť, zamraziť, sterilizovať či usušiť.
Čítať celý článokMožno si myslíte, že vaše prvé sušenie nie je úspešné, pretože zelenina nemá vôbec takú farbu ako v obchode. Nebuďte zúfalí, je to len preto, že pri hromadnom sušení ovocia a zeleniny sa postupuje príliš rýchlo. Navyše, sušené potraviny sú ošetrené konzervačnými látkami a rôznymi zlúčeninami síry. To, či sa vám sušenie podarilo, nezistíte podľa farby, ale podľa rosenia.
To, či je zelenina ideálne vysušená, zistíte viacerými pokusmi. Jedným z nich je ten, že umiestnite zeleninu do sklenenej nádoby, uzavriete ju a ak sa začne sklo rosiť, nie je ešte dostatočne usušená. Alebo ju zabaľte do servítky a stlačte ju. Mokrý fliačik na servítke bude znamenať, že zelenina obsahuje vodu a je ju potrebné ešte ďalej sušiť. Ďalším testom je rez nožom, ak na ňom nebadať znaky orosenia, potom je to v poriadku.
Jednoducho, zo sušenej zeleniny. Na jej prípravu budete potrebovať:
Všetky ingrediencie, ktoré to vyžadujú, ošúpte a dôkladne umyte. Mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb ošúpte, umyte a postrúhajte. Nastrúhanú zmes premiešajte a dajte vysušiť. Na ďalší plech/plát nadrobno pokrájajte cibuľu, cesnak, pór a papriku a znovu sušte. Zelené vňate môžete sušiť vo zväzkoch alebo na pláte, posekané na drobno.
Všetku vysušenú zeleninu zmiešajte spolu, rozmrvte alebo pomeľte v mlynčeku. Rozmrvená a pomletá zmes bude pravdepodobne obsahovať vlhkosť, preto ju ešte presušte a následne uskladníte v sklenenej nádobe.
Samozrejme, že ak nemáte všetky ingrediencie, ktoré sme uviedli vyššie, nevadí, nech vás to od prípravy domácej vegety neodradí. Takto pripravená vegeta je bez farbív, bez konzervantov a bez ďalších škodlivých prísad, jednoducho vegeta v top BIO kvalite.
Vegetové tipy a triky:
Pri kúpe sušeného ovocia alebo zeleniny v predajniach si obsah v balíčku pred konzumáciou dôkladne umyte. Ešte lepšie urobíte, ak ho pred konzumom namočíte do teplej vody a následne ešte prepláchnete pod tečúcou vodou. Sušené potraviny z obchodu sú konzervované a obsahujú rôzne látky, ktoré síce nie sú život ohrozujúce, ale môžu spôsobiť rôzne alergie, dermatitídu, bolesti hlavy a zažívacie problémy.
Volám sa Dominika Hamarová a mám vyštudovanú predškolskú a elementárnu pedagogiku. Vo voľnom čase sa venujem zdravému životnému štýlu a športu...
Paletové sedenie – hodí sa na záhradu i do domácnosti
Nábytok z paliet si možno vyrobiť naozaj rýchlo, jednoducho a pomerne lacno. Stačí si prezrieť naše inšpirácie a uveríte, že paletové sedenie je štýlovým doplnkom každého exteriéru aj...
Biela spálňa – Ideálna farba pre čistú myseľ
Biela v spálni? Určite jej výberom neurobíte krok vedľa. Biela je farbou čistoty, evokuje sviežosť, vysoké hodnoty a ideály. Pozrite si naše fotoinšpirácie.
Červená spálňa: Voľba pre ľudí, ktorým nechýba odvaha
Červená do spálne? Áno, či nie? Ak patrí k vašim obľúbeným, nemali by ste sa jej vyhýbať ani v spálni. Naše inšpirácie vás o tom presvedčia.
Najlepší parfum na pranie? Puella, Giovani alebo...Skúsili ste už olej alebo parfum do prania? Alebo to len plánujete a neviete si vybrať tú pravú značku? Prečítajte si náš článok, v ktorom nájdete množstvo cenných informácií a vyberte...
Ako vyčistiť kuchynskú dosku? Pomôže odmasťovač aj ocot Čím skôr sa dostanete k čisteniu, tým lepšie pre vás aj vašu pracovnú dosku. Ako udržiavať rôzne povrchy pracovnej dosky? Všetko podstatné sa dozviete v našom článku.
Ako odstrániť (jedovaté) huby v trávniku? Aj bez postrekuAk považujete huby v trávniku za problém, ste tu správne. Poradíme vám, ako sa ich účinne zbaviť aj bez chémie. Čítajte ďalej a dozviete sa všetko potrebné.
