Ríbezle, ach tie ríbezle. V našich podmienkach sa im darí viac než dobre, ak teda máte zopár kríkov, úroda je nepochybne obrovská. Problémom však je, že ich dozrievanie prebieha rýchlo a naraz. No a skonzumovať niekoľko kilogramov ríbezlí v priebehu pár dní asi nie je možné.
Pozrite sa, ako toto drobné ovocie pripraviť alebo spracovať na horšie časy.
1 bobuľka ríbezlí obsahuje 2 mg vitamínu C, čo v prepočte znamená, že už cca 35 bobuliek pokryje dennú dávku céčka. Ríbezle ďalej obsahujú niacín, kyslinu pantoténovú, draslík, vápnik, železo, horčík a mangán. Najviac vitamínu C obsahujú čierne ríbezle. Červené a biele sú na tom podobne.
Zdravotné účinky ríbezlí by sa dali vymenúvať donekonečna, preto spomenieme iba tie základné, ku ktorým patrí detoxikácia organizmu, podpora imunity, priaznivý vplyv na močové cesty a kardiovaskulárny systém, zlepšenie kvality krvi, upokojenie psychiky, antibakteriálne, protivírusové a protiplesňové účinky, zlepšenie prietoku krvi (sú výborné pri akýchkoľvek ochoreniach ciev, napr. kŕčových žilách), znižovanie vysokého krvného tlaku a liečba hemoroidov.
Ríbezle patria k veľmi jemnému ovociu, ktoré rozpučíte aj pri najmenšej neopatrnosti a ktoré nevydrží čerstvé dlhšie ako niekoľko hodín po zbere. Ich umytie a odstopkovanie preto nie je jednoduché. Tu je niekoľko tipov, ktorými si uľahčíte zber a prípravné práce pred konzumáciou či konečným spracovaním.
Doba zberu je veľmi dôležitá. Ak sa príliš poponáhľate, kyslosť ríbezlí bude neznesiteľná. Ak si naopak dáte načas, budete bojovať s náročným oberaním a ani následné spracovanie nie je isté. Čo i len náznak kvasenia alebo plesne môže totiž kompletne zničiť vaše džemy či víno. V prvom rade myslite na to, že doba zberu sa líši pri každom type ríbezlí:
Druhým dôležitým parametrom je rozdiel medzi zberovou a konzumnou zrelosťou:
Všetko drobné ovocie, ku ktorému sa radia aj ríbezle, je potrebné zbierať až v konzumnej zrelosti. Vtedy si zachováva tie najlepšie vlastnosti. Toto obdobie však trvá skutočne krátko, dá sa povedať, a to doslova, že iba deň či dva, pričom všetky strapce ríbezlí na jednom kríku nemusia dozrievať naraz. Preto vám odporúčame pravidelnú kontrolu a priebežný zber.
Ríbezle produkujú veľké množstvo etylénu. Po zbere preto neostanú čerstvé dlhšie ako 2 až 3 hodiny. To je zároveň dôvod, prečo ich len málokedy dostanete v supermarketoch v čerstvom stave. Pri včasnom a správnom schladení však viete ich trvanlivosť predĺžiť, a to až na 2 týždne. Bohužiaľ, nie je to najjednoduchšie.
Odstopkovanie ríbezlí je nočnou morou. Dá sa to pekne ručne – stručne, čo vám zaberie veľa času a uberie ešte viac nervov, alebo to môžete urobiť elegantne a rýchlo. Asi ste už videli „trik“ s vidličkou, ktorou pretiahnete strapec ríbezlí a tie pekne popadajú do misky. Tento spôsob využívajte najmä vtedy, keď chcete pracovať s čerstvými ríbezľami (na priamu konzumáciu, koláče či víno atď.).
Aby bol trik skutočne trikom, musíte ríbezle opláchnuť, nechať odkvapkať a aj so stopkami zmraziť. Asi po 3 hodinách budú tvrdé ako kameň. Vtedy, ich vytiahnite z mrazničky a očešte pomocou vidličky. Tento postup môžete použiť pri ich následnom mrazení, avšak aj pri príprave džemu, sirupu či zaváraní. Mäkšia konzistencia po rozmrazení totiž nebude na škodu.
Na podstatnej časti úrody si môžete pochutnať okamžite po zbere. Pamätajte, že akékoľvek ovocie si zachováva najviac živín v čerstvom stave, preto určite všetko nezmrazte a nezavarte. Z ríbezlí sa dá pripraviť smoothie, šťava, koláč, ale i iné, menej tradičné pochúťky.
Čerstvo odšťavené ríbezle sú neskutočne osviežujúce, samozrejme, džús z nich je trochu kyslý. Môžete ho dosladiť cukrom alebo medom, poprípade zmiešať s iným, sladším ovocím. Vhodný je napríklad cukrový melón, jahody, či jablká. Rozmixované ríbezle sú ideálne aj na prípravu smoothie. Odporúčame vám najmä kombináciu s banánmi, ktoré nápoju dodajú potrebnú sladkosť.
Vyberte si toho najlepšieho pomocníka na prípravu smoothies nápojov a čerstvé ovocie a zelenina sa stanú súčasťou vášho jedálnička každý deň. Na čo sa pri výbere smoothie mixéra zamerať?
Čítať celý článokAsi vám nepovieme novinku, no recepty na ríbezľový koláč by zabrali niekoľko kuchárok. Tu je recept na jeden z nich, ktorý vyniká svojou jemnou a lahodnou chuťou.
Budete potrebovať:
Postup:
Ovocné kože sú dnes veľmi populárnou a hlavne zdravou pochúťkou. Táto sladkosť vyzerá skutočne výborne a rovnako tak i chutí. Navyše na jej prípravu nemusíte použiť ani deko cukru.
Ríbezľový kompót môžete aj zavariť a odložiť na horšie časy. Jeho príprava je však natoľko jednoduchá, že ho stihnete pripraviť aj počas toho, ako bude zvyšok rodiny dojedať polievku. Preto ho zaraďujeme medzi ríbezľové pochúťky, na ktorých si môžete pochutnať ešte počas leta.
Ríbezle sa dajú konzervovať mnohými spôsobmi. Spomenieme si tie najčastejšie a najobľúbenejšie, ale i menej bežné, ktoré stoja za vyskúšanie. Pamätajte, že ak chcete docieliť čo najlepšiu kvalitu vašich výrobkov, mali by ste ríbezle spracovať čo najskôr po ich zbere.
Pred mrazením by ste mali ríbezle dôkladne umyť a nechať odkvapkať na textilnej utierke. Odstopkujte ich až po zamrazení (spôsob uvedený vyššie). Uľahčíte si prácu a popučíte menej bobuliek. Základné mrazenie je úplne obyčajné. Ríbezle vložte do mikroténového vrecka a potom do mrazničky. Je dobré, ak nebudú príliš natlačené, čo oceníte najmä pri ich následnom rozmrazovaní.
Ríbezle môžete zamraziť aj s cukrom. Na 1 kg ovocia použite cca 20 g cukru. Všetko dobre premiešajte a v dobre uzavretých vreckách zamrazte. Celkom populárne je taktiež mrazenie v cukrovom náleve, ktorý si pripravíte v pomere 0,5 l vody a 500 g cukru. Ríbezle ním zalejete a zamrazíte. Pozor, nepoužívajte sklenené poháre a v nádobe vždy nechajte aspoň 1 cm veľkú vzduchovú bublinu. Výhodou je, že ríbezle do seba nasajú sladkosť a ostanú šťavnaté.
Áno, ríbezle si môžete aj vysušiť. Zanechajú si o čosi menej živín a pred ich následnou konzumáciou im budete musieť vdýchnuť nový život, ak však nemáte dostatok miesta v mrazáku, odporúčame vám práve tento spôsob sterilizácie.
Ríbezle môžete sušiť na tienistom a dobre vetranom mieste, istejšia je sušička alebo rúra. Ak sa rozhodnete pre jednu z posledných 2 možností, nikdy neprekročte teplotu 40 °C. Inak v ríbezliach zničíte už naozaj všetko dobré. Rúru počas sušenia nechajte pootvorenú. Dbajte na to, aby sa na seba netlačili. Na skladovanie je ideálny uzatvárateľný sklenený pohár. Pred konzumáciou ríbezle namočte do vody alebo rumu.
Ríbezle obsahujú vysoké množstvo pektínu, ktorý slúži na zahusťovanie. Na prípravu džemu sú preto ako stvorené, dokonca nimi môžete zahustiť aj iné ovocné zmesi. Jedinou nedokonalosťou býva obrovské množstvo drobulinkých kôstok, ktoré sú pri konzumácii nepríjemnejšie ako pri malinách.
Na prípravu džemu potrebujete iba ríbezle a cukor, vlastne, veľa cukru. Tajomstvo bezkôstkového džemu sa skrýva v tom, že namiesto celého ovocia použijete šťavu. Inak povedané, ríbezle najprv povarte, popučte a prepasírujte cez husté sitko alebo odšťavte na kvalitnom odšťavovači. Ak vám kôstky nevadia, preskočte krok s pasírovaním.
Nebudeme uvádzať presné množstvo ovocia. Použite ho toľko, koľko sa vám urodí. Zapamätajte si iba jednu „rovnicu“, na 1 l šťavy potrebujete cca 800 g cukru. Ďalšia príprava je totožná s akýmkoľvek iným džemom. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor a miešajte, kým všetko nezhustne. Nakoniec džemom naplňte zaváracie sklíčka, otočte ich naopak a nechajte vychladnúť.
| Názov | Hodnotenie | Detail |
|---|---|---|
| Klarstein Fruitberry |  | Zobraziť produkt |
| Sencor SJE 741SS | | Zobraziť produkt |
| Concept LO-7067 ✔ NÁŠ TIP | | Zobraziť produkt |
| Sana Juicer EUJ 707 ✔ PRE NÁROČNÝCH | | Zobraziť produkt |
Ríbezľový sirup je možné skladovať, avšak iba v chladničke alebo na skutočne chladnom a tmavom mieste. Odporúčame ho nalievať do menších fliaš, po otvorení ho totiž musíte spotrebovať skutočne rýchlo.
Víno sa pripravuje prevažne z čiernych ríbezlí ako jednodruhové, môžete k nim však pridať aj tie biele a červené, a to v ľubovoľnom pomere. Dbajte iba na to, aby čierne tvorili základ, pretože práve ony zvyšujú akosť vína. Majú špecifickú vôňu, vysoký obsah vitamínu C a najmä neopakovateľnú vôňu. Ak pestujete prevažne biele a červené odrody, minimálny podiel tých čiernych by nemal byť menší ako 15 %.
Ingrediencie:
Postup:
Zavárané čierne ríbezle, ale i tie červené a biele si môžete urobiť na viacero spôsobov, my sme vybrali ten, pri ktorom ich naložíte do vlastnej šťavy. Počítajte s tým, že je potrebné použiť dosť veľa cukru. Na internete natrafíte aj na recepty bez sladidla. Do zaváraných ríbezlí však nejde ocot ani iný konzervant, takže im takto podstatne skrátite trvanlivosť.
Postup:
Ríbezle sa chuťou od brusníc trochu líšia, keďže sa im v našich končinách darí omnoho lepšie, zvyknú sa veľmi často používať práve ako náhrada za toto ovocie. Aby ste chuť brusníc okopírovali čo najviac, postupujte podľa nasledovného receptu.
Na prípravu štyroch 3 dcl sklíčok budete potrebovať:
Postup:
Tento recept je rýchly, jednoduchý, lacný a jeho výsledok nesmierne chutný. Pečený džem z ríbezlí môžete používať tradične na pečivo, do koláčov a omáčok alebo ako náhradu brusníc k mäsu či grilovanému syru. Budete potrebovať iba zopár ingrediencií:
Postup:
Postup prípravy pečených ríbezlí na spôsob pečeného čaju je podobný ako v predošlom prípade. Trochu odlišné sú použité ingrediencie a tiež konečná hustota tejto pochúťky.
Na 1 kg ríbezlí budete potrebovať:
Postup:
Pečený čaj si pripravíte ako ten klasický. Jedno 30 ml sklíčko alebo 2 väčšie ČL zalejte 200 ml horúcej vody. Čaj dobre zamiešajte a počkajte asi 5 minút, aby sa uvoľnili všetky chute a arómy. Dodatočné sladenie alebo pridanie citrónu už nie je nutné.
Množstvo zavareného džemu, mraznička plná mrazených ríbezlí a šuplíky naplnené tými sušenými. Asi nie je na škodu všetky letné zásoby postupne minúť, že? Verte, že ríbezle spracované do akejkoľvek podoby môžete konzumovať na milión spôsobov. Niekoľko tipov na zdravé pochúťky sme si pre vás pripravili aj my.
Existujú desiatky receptov na ríbezľové koláče. My sme pre vás vybrali ten hrnčekový, pretože jeho prípravu zvládnu aj tie najnešikovnejšie či najlenivejšie gazdinky. Navyše využijete nielen mrazené ríbezle, ale i džem a sirup.
Cesto pripravíte z:
Plnku pripravíte z:
Želatínu uvaríte z:
Postup:
Táto omáčka sa hodí k akejkoľvek divine, hovädziemu a kuraciemu mäsu. Nádherne doplní aj všetky syrové pokrmy, obzvlášť tie grilované. Z nasledujúcich ingrediencií si pripravíte 4 – 5 porcií, pričom využijete zásoby ríbezľového džemu aj vína.
Zoznam ingrediencií:
Postup:
Milujem prírodu so všetkým, čo v nej rastie a žije. Som vyštudovaná učiteľka pre najmenších drobcov, ktorú však zlákalo písanie, zvieratá a život...
Obývačka s elektrickým, rohovým či biokrbom – inšpirácie
Krb sa do domácnosti jednoznačne hodí. Nemusí sa ho vzdať ani v prípade, že bývate v byte alebo máte malú obývačku.
Fialová farba do spálne? My hovoríme áno!
Všetky odtiene fialovej sa dajú dobre kombinovať s bielymi stenami a doplnkami. Do takéhoto mixu zapadne aj hnedý nábytok či koberec a podlaha. Presvedčte sa o tom s nami!
Žltá kúpeľňa – aj doplnky rozhodujú
Nebojte sa žltej! Každý deň s ňou môžete začínať ráno v kúpeľni, zlepšiť si náladu, keď si pôjdete umyť ruky, či sa dostať do hravej nálady, keď sa pôjdete prepudrovať.
Najlepší parfum na pranie? Puella, Giovani alebo...Skúsili ste už olej alebo parfum do prania? Alebo to len plánujete a neviete si vybrať tú pravú značku? Prečítajte si náš článok, v ktorom nájdete množstvo cenných informácií a vyberte...
Ako vyčistiť kuchynskú dosku? Pomôže odmasťovač aj ocot Čím skôr sa dostanete k čisteniu, tým lepšie pre vás aj vašu pracovnú dosku. Ako udržiavať rôzne povrchy pracovnej dosky? Všetko podstatné sa dozviete v našom článku.
Ako odstrániť (jedovaté) huby v trávniku? Aj bez postrekuAk považujete huby v trávniku za problém, ste tu správne. Poradíme vám, ako sa ich účinne zbaviť aj bez chémie. Čítajte ďalej a dozviete sa všetko potrebné.
30/06/2021 11:06Ďakujem za výborne recepty...
20/02/2022 21:01Odšťavovač SANA mám, ale na bobuľové ovocie je vhodnejší ten Bosch, alebo podobný. Vlastná skúsenosť.