Ako (dlho) piecť kačicu v celku?
Toto tradičné a obľúbené jedlo si viete bez väčšieho úsilia pripraviť aj doma. Postup je jednoduchý, pozornosť však venujte aj výberu kačice. Odporúčame kúpiť si domácu kačicu, prípadne kačicu vychovanú na farme. Ak nemáte inú možnosť, potom siahnite aj tej zo supermarketu. Čo sa týka hmotnosti - vyberajte kačku, ktorá váži min. 2,5 kg. Z tej sa najedia 4 ľudia. Väčšie váhy (nad 4 kg) sú vhodné napríklad na rodinné oslavy.
Pečenie celej kačice krok po kroku
Suroviny
- kačica (váha podľa potreby)
- soľ
- rasca, čierne korenie (voliteľné)
- 1 ks jablka
- trochu vody
- 2 PL medu
Postup
Kačku umyjeme, vysušíme papierovými utierkami, ak je nutné, tak odstránime zvyšky peria a poriadne ju nasolíme. Ak máte možnosť, tak ju nasoľte večer pred pečením a nechajte ju odpočívať v chladničke.
Pred samotným pečením nechajte nasolenú kačicu odpočívať aspoň 30 min na izbovej teplote. Následne ju preložte do nádoby na pečenie (ideálne nádoba z kameniny), okoreňte rascou a čiernym korením (ak tieto koreniny nemáte radi, tak ich pokojne vynechajte) a do vnútra kačky vložte celé jabĺčko. Nádobu prikryjeme a kačicu pečieme pomaly, na cca 13 stupňoch Celzia. Platí pravidlo: 1 hodina pečenia = 1 kg váhy. To znamená, že 2,5 kg kačiču budete piecť 2 a pol. hodiny.
Po uplynutí tejto doby nádobu otvoríme, vypečený tuk zlejeme a následne kačku potrieme zmesou medu a vody. Zapekáme cca 10 min. a následne kačicu otočíme a postup s medom zopakujeme.
Príloha k pečenej kačici
K takto pripravenej kačici sa výborne hodia domáce lokše (dobré budú aj kupované) či knedľa a dusená červená kapusta, ktorú si pripravte na karameli.